Từ xa xưa đến nay, nền ẩm thực độc đáo của Nhật Bản luôn khiến cả thế giới phải ngả mũ trầm trồ. Làm nên tiếng vang ấy, người Nhật tinh tế từ cách chọn gia vị nêm nếm. Ngoài những gia vị thông thường như những nước khác, gia vị của Nhật Bản còn có những loại truyền thống, độc đáo mà càng khám phá lại càng lí giải được vì sao nền ẩm thực ấy lại lôi cuốn con người đến vậy. Hãy cùng Vietmart tìm hiểu về các loại gia vị của Nhật nhé!
Mù tạt vàng – Wasabi – Đặc trưng cho gia vị của Nhật
Mù tạt Nhật Bản
Mù tạt vàng được làm từ hạt cải cay, là gia vị của Nhật không thể thiếu khi ăn oden. Nó là một loại gia vị có màu vàng giống như bột nhão, không cay bằng mù tạt wasabi xanh… Bạn có thể ăn nó với oden hoặc sử dụng với các món thịt nướng, xúc xích, há cảo…
Wasabi có nguồn gốc từ thân củ của cây Wasabi, là một loại của mù tạt nhưng có màu xanh lá cây sáng. Nó chủ yếu được tìm thấy trong các nhà hàng Nhật Bản, được sử dụng khi ăn sushi và sashimi. Wasabi cay nồng, kích thích mạnh khiến mũi ngứa ran bởi vậy những người ăn lần đầu có thể thấy hơi sốc tuy nhiên khi quen với mùi vị này rất nhanh có thể trở nên nghiện nó.
Gừng hồng Gari
Gừng hồng Gari – Gia vị của Nhật
Gừng cắt nhỏ ngâm cùng hỗn hợp dấm và đường, công thức đơn giản nhưng lại là gia vị của Nhật không thể thiếu của khi ăn sushi. Gừng ngâm chua có vị ngọt, cay, giòn lại có màu đỏ giúp món ăn trở nên tươi sáng và tạo cảm giác ngon miệng.
Nước tương Shoyu
Nước tương Shoyu – Gia vị của Nhật
Đây là một loại gia vị của Nhật Bản rất nổi tiếng thế giới được biết đến như một loại gia vị truyền thống của Nhật Bản. Shoyu được làm từ các loại ngũ cốc (đậu tương, đậu nành, lúa mỳ) tạo nên một loại gia vị có màu hơi đen và mặn với hương vị thơm ngon. Chính nhờ sự cân bằng giữa 50 % là đậu nành và 50% lúa mỳ mà nước tương shoyu của Nhật lại ít mặn và thơm ngon hơn các loại nước tương bình thường.
Công thức tạo ra Shoyu: đậu nành được mang ra ngâm rồi hấp, trộn với lúa mì rang xay. Dùng nấm Koji cho lên men (ủ từ khoảng 9 tháng đến 2 năm). Màu và vị của Shoyu sẽ phụ thuộc vào thời gian ủ. Ủ càng lâu thì màu và vị Shoyu càng đậm. Shoyu cũng là gia vị không thể thiếu khi ăn sashimi và sushi.
Muối
Các loại muối Nhật – Gia vị của Nhật
Muối – một loại gia vị tồn tại ở mọi quốc gia, cũng có thể tìm thấy ở hầu hết các nhà hàng Nhật Bản. Tuy nhiên gần đây, ở Nhật Bản xuất hiện một số loại gia vị muối đặc biệt như muối mỏ và muối matcha. Muối matcha được người Nhật ăn cùng với Tempura tạo nên một hương vị mới lạ, đặc biệt thơm ngon.
Đôi khi bạn có thể bắt gặp các hạt lớn màu trắng có trong các hộp đựng muối ở một số nhà hàng Nhật. Đây chính là các hạt gạo có tác dụng để hút ẩm cho muối.
Tiêu
Tiêu – Gia vị của Nhật
Giống như muối, nó là một loại gia vị mà bạn có thể thấy ở bất cứ đâu trên thế giới. Có hai loại tiêu là tiêu đen và tiêu trắng. Hạt tiêu trắng thường được tìm thấy trong các nhà hàng Trung Quốc. Khi sử dụng, hãy cẩn thận để không nhầm tiêu với muối vì chúng đều có màu trắng. Còn tiêu đen thường là loại tiêu tự xay.
Xem thêm tại: https://vietmartjp.com/cac-loai-gia-vi-cua-nhat/
Xem thêm:
Comments